SCHIPHOL - Passagiers in de World Business Class van KLM kunnen vanaf januari 2020 gerechten tegemoet zien van de hand van gezagvoerder Folkert Stikvoort. Hij won de KLM Kookwedstrijd, die werd gejureerd door onder andere sterrenchef Jonnie Boer.
De opdracht voor de kookwedstrijd was om pasta met duurzame vis te maken. De gerechten werden gekeurd op smaak, presentatie, het gebruik van ingrediënten (bij voorkeur van Nederlandse bodem) en of het gerecht ‘kan vliegen’. Folkert won met zijn ravioli van schelvis in Noilly Prat-saus met zuring. Jonnie Boer beoordeelde de creatie als ‘heel erg lekker’.
Acht finalisten, allen KLM-medewerkers uit het vliegend personeel, streden in de derde editie van de kookwedstrijd om de eer. Het winnende gerecht van Folkert Stikvoort komt januari 2020 aan boord in de World Business Class voor waarschijnlijk een periode van drie maanden.
De jury bestond uit Roel Verwiel, juryvoorzitter en hoofd van KLM Food & Beverage, Jonnie Boer, patron en cuisinier van de Librije, Bart van Olphen, kookboekenschrijver en oprichter van het duurzame vismerk Fishtales, en Miriam Kartman, Executive Vice President Inflight Services van KLM.
KLM werkt al jaren samen met Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle voor de maaltijden en bijbehorende wijnkeuze in de World Business Class.
