Tim Boury staat hoog aangeschreven in de gastronomische gids Gault & Millau. Brussels Airlines wil als ambassadeur van haar land, naar eigen zeggen, het beste van België delen met de wereld.

Uitdaging
Boury: "Ik ga de uitdaging aan om op 10.000 meter hoogte dezelfde culinaire restaurantvisie te ontwikkelen als in mijn restaurant. Daarbij moet de smaak van de gerechten zo identiek mogelijk zijn als ‘aan land’ en is vooral de bereidingswijze van belang. Het was een zeer uitdagend project, maar ik denk dat we erin geslaagd zijn om de Brussels Airlines-klanten vier smaakvolle menu’s te kunnen presenteren vanaf januari 2020."

Boury richtte samen met zijn vrouw in 2010 het restaurant Boury op in Roeselare. Eén jaar na de opening werd het restaurant reeds bekroond met een eerste Michelinster.

Tim werkte als rechterhand en sous-chef van Sergio Herman in Oud Sluis.